{"title":"Santoku nože","description":"\u003cp\u003eNože Santoku – japonská klasika, jejíž název znamená „tři ctnosti“: krájení, plátkování a sekání. Všestranná čepel ideální na zeleninu, maso i ryby. Nejoblíbenější typ japonského nože pro domácí i profesionální kuchaře.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eK čemu se Santoku hodí nejvíc a jakou technikou s ním krájet, popisuje článek \u003ca href=\"\/blogs\/radce\/k-cemu-je-santoku\"\u003ek čemu je nůž Santoku\u003c\/a\u003e. Santoku, nebo \u003ca href=\"\/collections\/gyuto-sefkucharsky-nuz\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e? Rozdíl rozebírá srovnání \u003ca href=\"\/blogs\/radce\/gyuto-vs-santoku\"\u003eGyuto vs Santoku\u003c\/a\u003e a další pojmy vysvětlí \u003ca href=\"\/pages\/slovnicek\"\u003eslovníček pojmů\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"santoku-nuz-nerez-180mm","title":"Santoku nůž – japonská nerezová ocel 440C, čepel 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku je nejuniverzálnější nůž japonské kuchyně – a pro většinu lidí ten pravý „první japonský nůž\".\u003c\/strong\u003e Jeho jméno znamená doslova „tři ctnosti\": maso, ryby a zelenina. Jedním nožem zvládnete prakticky vše, co se na prkénku odehraje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠiroká, mírně zaoblená čepel je ideální na rychlé krájení zeleniny, plátkování masa i přípravu ryb. Tenké ostří klade minimální odpor, takže řez je čistý a surovina se nemačká – rajče nakrojíte bez tlaku, bylinky nasekáte bez otřepů.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel zdobí tradiční tepaný vzor \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e (槌目). Není to jen estetika: drobné prohlubně vytvářejí mezi čepelí a potravinou vzduchové kapsy, které snižují tření a brání lepení – plátky okurky nebo brambory tak nezůstávají nalepené na noži.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je kována z japonské vysokouhlíkové oceli \u003cstrong\u003e440C\u003c\/strong\u003e a drží ostří výrazně déle než běžné nože. Oboustranný výbrus s úhlem 15° na stranu (běžné západní nože mají 20–25°) jí dává mimořádnou ostrost při zachování pevnosti, obsah chromu chrání proti korozi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž KOTAI vzniká ručně ve 138 krocích. Na výrobní vady se vztahuje \u003cstrong\u003edoživotní záruka\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KOTAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57790381359452,"sku":"KT-SG-003","price":2690.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1027\/2528\/8284\/files\/751ad71f-7dfe-48cd-89a8-9b96633d2bda_1200x1200_fill.jpg?v=1780499180"},{"product_id":"santoku-nuz-damasek-bunka-170mm","title":"Santoku nůž Bunka – japonská damašková ocel, čepel 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTradiční Santoku s charakterem řady Bunka – a krásou damašku.\u003c\/strong\u003e Všestranný nůž na zeleninu, maso i ryby, o něco kratší a hbitější než klasické Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVysoká plochá čepel je ideální na rychlé a přesné krájení. Řadu \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e (文化, „kultura\") poznáte podle špičky „reverse Tanto\", zvané „K-tip\", která přidává na přesnosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je vykována ze \u003cstrong\u003e67 vrstev oceli\u003c\/strong\u003e – tvrdé jádro z \u003cstrong\u003eAUS-10\u003c\/strong\u003e obalené měkčími vrstvami, které ho chrání před nárazy a korozí. Tvrdost HRC 61 zajišťuje, že ostří vydrží mimořádně dlouho.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA protože se každá čepel skovává, její \u003cstrong\u003evlnitý damaškový vzor\u003c\/strong\u003e je pokaždé jiný – držíte v ruce originál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakteristická osmihranná rukojeť je z ušlechtilého ebenového dřeva. Každý nůž KOTAI vzniká ručně ve 138 krocích. Na výrobní vady se vztahuje \u003cstrong\u003edoživotní záruka\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KOTAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57790382768476,"sku":"KT-SG-002B-D","price":4690.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1027\/2528\/8284\/files\/675ce9db-2ce8-460f-9016-45329d2e8aaf_1200x1200_fill.jpg?v=1780499207"},{"product_id":"santoku-nuz-nerez-bunka-170mm","title":"Santoku nůž Bunka – japonská nerezová ocel 440C, čepel 170 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTradičnější sourozenec klasického Santoku.\u003c\/strong\u003e Stejná všestrannost – zelenina, maso i ryby – jen s charakterem řady Bunka a o něco kratší, hbitější čepelí.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVysoká plochá čepel je ideální na rychlé a přesné krájení. Skvěle se hodí jako hlavní nůž do kuchyně pro každého, kdo chce jeden spolehlivý nástroj na většinu práce na prkénku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNože řady \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e (文化, „kultura\") poznáte podle profilu špičky „reverse Tanto\", zvaného „K-tip\", který přidává na přesnosti oproti klasické zaoblené čepeli. Tepaný vzor \u003cstrong\u003eTsuchime\u003c\/strong\u003e (槌目) vytváří vzduchové kapsy, které snižují tření a brání lepení.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eČepel je kována z japonské vysokouhlíkové oceli \u003cstrong\u003e440C\u003c\/strong\u003e a drží ostří výrazně déle než běžné nože. Charakteristická osmihranná rukojeť je z ušlechtilého ebenového dřeva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž KOTAI vzniká ručně ve 138 krocích. Na výrobní vady se vztahuje \u003cstrong\u003edoživotní záruka\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KOTAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57790382899548,"sku":"KT-SG-002B","price":2990.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1027\/2528\/8284\/files\/f123e3ac-e3db-4f2b-bd03-f4ad3277e3f5_1200x1200_fill.jpg?v=1780499212"},{"product_id":"santoku-nuz-damasek-180mm","title":"Santoku nůž – japonská damašková ocel, čepel 180 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNejuniverzálnější japonský nůž – teď v kráse damaškové oceli.\u003c\/strong\u003e Santoku znamená „tři ctnosti\": maso, ryby a zelenina. Jedním nožem zvládnete prakticky vše na prkénku, navíc s čepelí, která vypadá jako šperk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eŠiroká, mírně zaoblená čepel je ideální na rychlé krájení zeleniny, plátkování masa i přípravu ryb. Tenké ostří klade minimální odpor – řez je čistý a surovina se nemačká.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSrdcem čepele je tvrdá ocel \u003cstrong\u003eAUS-10\u003c\/strong\u003e obalená desítkami vrstev měkčí oceli – dohromady \u003cstrong\u003e67 vrstev\u003c\/strong\u003e, které se skovají, přeloží a vykovají. Výsledkem je výjimečná výdrž ostří (tvrdost HRC 61) spojená s odolností proti nárazům a korozi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDamašek ale není jen výkon: každá čepel má díky vrstvení \u003cstrong\u003ejedinečný vlnitý vzor\u003c\/strong\u003e – žádné dva nože nejsou stejné, váš kus je originál.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaždý nůž KOTAI vzniká ručně ve 138 krocích. Na výrobní vady se vztahuje \u003cstrong\u003edoživotní záruka\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KOTAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57790383096156,"sku":"KT-SG-003-D","price":4190.0,"currency_code":"CZK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1027\/2528\/8284\/files\/0f62fc52-9f04-4cb0-b633-8b0ca9c50b88_1200x1200_fill.jpg?v=1780499228"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1027\/2528\/8284\/collections\/751ad71f-7dfe-48cd-89a8-9b96633d2bda_1200x1200_fill.jpg?v=1782205711","url":"https:\/\/hagane.cz\/collections\/santoku.oembed","provider":"HAGANE","version":"1.0","type":"link"}