Rádce
Praktické návody a tipy, jak vybrat, používat a pečovat o japonské nože. Čtěte popořadě, nebo si vyberte téma, které vás zajímá.
Než si vyberete nůž
Jak vybrat japonský nůž: kompletní průvodce pro domácí kuchyni
Nevíte, jaký japonský nůž vybrat? Provedeme vás typy nožů, ocelemi, rukojetí i volbou prvního nože do kuchyně. Vše srozumitelně a bez balastu.
Které japonské nože opravdu potřebujete (a které ne)
Plný blok patnácti nožů vypadá dobře, ale většinu z nich nikdy nepoužijete. Ukážeme vám pravidlo tří nožů – co opravdu potřebujete a za co zbytečně platit...
Gyuto vs Santoku: jaký je rozdíl a který vybrat
Gyuto i santoku jsou univerzální japonské nože, ale každý se hodí na něco jiného. Vysvětlíme rozdíly v délce, profilu a technice krájení a poradíme, který si...
K čemu je nůž Santoku a jak ho používat
Santoku je univerzální japonský nůž zvládající maso, ryby i zeleninu. Poradíme, k čemu se hodí nejvíc, jakou technikou s ním krájet a pro koho je ideální...
Ocel a materiály
Jaká ocel? 440C, AUS-10 damašek a HRC vysvětleno
Nerez 440C, nebo damašek s jádrem AUS-10? Co znamená HRC a proč rozhoduje o tom, jak dlouho nůž drží ostří? Srozumitelně vysvětlujeme ocel na nože a...
Co je damašková ocel a proč je každý nůž originál
Damašková ocel není konkrétní materiál, ale způsob, jak se ocel vrství. Vysvětlíme, jak vzniká charakteristický vlnitý vzor kolem jádra AUS-10, proč žádné dva nože nejsou stejné...
Péče a broušení
Jak brousit japonský nůž na vodním kameni
Kompletní návod, jak brousit japonský nůž na vodním kameni. Naučíte se poznat tupost, držet správný úhel 15°, vybrat hrubost kamene a dotáhnout ostří do břitva.
Ocílka vs brusný kámen — čím a jak často
Ocílka a brusný kámen nejsou totéž a nedělají totéž. Jeden břit jen srovnává, druhý reálně brousí. Poradíme, čím a jak často udržovat japonský nůž v kondici.
Jak pečovat o japonský nůž, aby vydržel roky
Kvalitní japonský nůž vám může sloužit desítky let, pokud mu věnujete pár minut správné péče. Poradíme, jak nůž mýt, na čem krájet, jak udržovat ostří, kam...
Než nakoupíte
Nejlepší japonské nože: který vybrat podle potřeby
Místo vymyšleného žebříčku vám poradíme upřímně: který japonský nůž KOTAI je pro vás nejlepší podle toho, co od něj čekáte – ať vaříte denně, začínáte, nebo...
Recenze KOTAI: na čem stojí kvalita japonských nožů
Poctivá recenze nožů KOTAI: na čem stojí jejich kvalita, jak ji dokládají materiály, konstrukce a způsob výroby, a proč jsou doživotní záruka a 30 dní na...